軍隊(duì)文職招聘考試必記常識(shí)-為什么受傷的水果會(huì)變黑 - 常識(shí)判斷

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這是由于受傷水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)保護(hù)墻的薄膜破裂，使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的。氧氣會(huì)與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)（通常是嵌入到這些化合物中），把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因?yàn)闄幟仕岱浅Ｈ菀妆谎趸?，因此可以用它來清除氧氣，防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下后，蘋果片能夠在很長時(shí)間內(nèi)不變黑的原因。

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